白酒是中国传统文化的精华，是中国人引以为豪的国粹。中国传统白酒与国外蒸馏酒微量成分比较发现，酸、酯、醇、羟基化合物等都有较大的差异。近年来，白酒的营养、饮酒与健康已成为热门话题，备受关注，关于中国白酒功能性成分及其对人体的生理功能，国内、国外都对其进行了深入的研究。
　　近日，在无锡举办的“中国传统白酒与健康学术研讨会”，酒业大腕云集研讨，再次证明中国传统白酒的健康因子不但不亚于西方蒸馏酒，还强于被世人所公认的葡萄酒。

　　蒸馏酒只有发酵、蒸馏两道工序，产出的是食用酒精，成品酒必须添加香精和糖精而生甜生香。而中国白酒独有一道制曲工艺，并在发酵的过程中自然生甜生香。而制曲工艺更独特的要数茅台镇的酱香型白酒的制曲过程了。例如怀庄酒业的酱香白酒怀庄烧坊酒，每年端午制曲，制曲温度高达40摄氏度，采用自然堆积固态方式制曲、多维微生物固态发酵酿造和高温蒸馏工艺，再加长期贮藏，才可酿制出上乘酒香酒质。
　　虽然酱香型白酒的健康属性已逐渐被消费者所了解，但怀庄酒业还是要提醒大家，饮酒要适量，慢斟细酌，品味酱酒的味美，享受酱酒的健康。