酒是一种特殊的食品，是属于物质的，但酒又融于人们生活之中不可缺少的东西。饮酒之风，历经数千年而不衰。在当下，白酒对身体有害，似乎成为主流，而恰恰这个主流，现在被再次证明是错误的。
　　最近，在江南大学白酒资深研究专家徐岩教授的研究报告中，首次向外界公布了中国传统白酒富含的健康因子含量最高，远远超出葡萄酒！这是国内科研界首次确认白酒中含有对人体健康有益的微量成分，这个科研成果震惊了国内外业界人士。
　　那么白酒的这种健康物质从何而来？中国传统纯粮固态发酵白酒中的萜烯类和吡嗪类化合物含量远远高于葡萄酒，这主要归结于中国传统白酒是采用多菌系自然堆积固态方式制曲、多维微生物固态发酵酿造和高温蒸馏工艺。

　　在中国白酒中，酱香酒的传统酿造技艺最具代表性，像贵州怀庄酒业按传统工艺酿造的怀庄烧坊酒，采用流传千年的传统工艺，纯粮食为原料，经过高温制曲、高温堆积、高温蒸馏，再经长期存放生产出来。这种纯粮固态发酵工艺，在制作过程中，对选料、生产用水、制曲过程、入窖固态发酵、蒸馏、贮藏、勾兑、灌装等现代化的理化分析程序都有一定的要求。
　　中国传统白酒对人体有好处、有益健康的科学结论问世，必将澄清“白酒伤身”这一主导社会消费意识的误传。怀庄酒业在以后的发展中，必将正确引导老百姓明明白白喝酒，喝传统酿造技艺的健康的中国白酒，为健康干杯。