烹饪的时候会用到各种各样的原料，那么白酒也是一个十分重要的角色。市民在做菜的过程中，如果是能够巧妙地运用白酒，就能够让菜肴更加的美味，究竟白酒“做菜”有何秘诀?目前用白酒“做菜”主要有两个用处，去酸和去腥。
　　白酒“做菜”去除多余的酸味，美味由此而来。
　　市民在烹调菜肴时，用到食用醋的次数有很多。就比如我们经常做的炒土豆丝，如果加醋过多，最终的效果往往不是很好。土豆丝可能会变得更加的坚硬不宜咀嚼，而因为酸味过重就容易覆盖其他的味道，这样就是失败的作品。
　　出现这种情况难免遗憾，那么专家就建议，如果是在烹饪的时候发现自己的菜肴味道太酸，这个时候就能够用白酒扳回一城。我们可以往菜里洒一点白酒，在减轻酸味的同时能够将酒香也融入菜中，尤其是酱香型白酒，纯粮制造，味道香醇，更是能够给餐桌留下一道美味。
　　白酒“做菜”去除鱼腥、肉腥。
　　大家在电视中在观看美食节目的时候，相信也都看见过很多大型饭店的师傅煮菜跟 一般人不同，他们的方法往往不寻常。而我们发现很多顶级厨师经常在煮鱼或者是煮肉的时候加入白酒。那么这其实并不是空穴来风，而是有着自己的科学原理。
　　白酒“做菜”能够去除鱼腥、肉腥。如果是将白酒加入正在煮制的鱼中，可以解腥起香。最终起锅的鱼不仅不仅没有腥味，更是会变得鲜美异常。
　　白酒在烹饪中有着十分重要的角色，除了上述的两种作用以外，白酒还能提鲜、加香。不同香型的白酒在做菜中也有不同的用处。而酱香型白酒商城酒伯乐的品酒专家表示，在我们现实生活中烹调中，用酒十分重要，如果是能够正确的用酒自然就能使菜肴鲜美可口，但是一定注意用量，不然反而会有不好的效果。
　　最后建议大家在烹调食物的时候，多了解了解白酒“做菜”的学问，给自己的菜肴加分。