1、白酒行业是快消品行业的顶梁柱，更是中国酒行业的常青树。

酒在中国的生活文化、商业文化中都是不可抹灭的一种调和剂，酒的需求必定将会在稳中前进。2017年白酒行业销售总额5531亿元，2018年销售总额为5875亿元，2019年预计将达到6200亿元以上，未来10内年预计达到8000亿规模。

2、酱香酒是白酒行业发展趋势最好的产品。

中央“八项规定”出来以后，给白酒市场的销售带来了巨大的影响，2012年开始后的几年时间内白酒市场都处于一个非常疲软的状态。然而在此期间，酱香酒市场依然在稳步增长，销售额节节攀升，2016年开始，更是进入了一个快速增长的阶段。下图是酱香酒的标杆企业——贵州茅台股份有限公司公布的财务报表。由于酱香酒企业有300多家，没有一个整体的精确数字，我们这里就通过茅台股份公司的市场增长情况来窥视一下酱香酒市场情况。

茅台股份公司2018年的销售是772亿元，2019年目标是突破900亿元，未来三年的目标是实现年销售额1200亿元以上。而茅台镇所有企业2018年的销售额加起来是不到1100亿元，未来3到5年的整体目标是实现年度销售额达到2000亿元以上。

这些数字充分的说明，酱香酒是一个发展势头非常迅猛的行业，未来发展空间非常巨大的行业。

1、酱香酒是白酒中典型的高产值、高利润产品。

从近些年的销量上来看，酱香酒占白酒总销量的比例一直维持在4%以内，但销售额所占行业比例却年年攀升。2016年占全行业销售额的14%左右；2017年为16%左右；2018年在18%左右。而利润更是稳定在行业利润总额的25%左右，未来有望上升到30%的比例。

4%的市场份额，完成了行业25%的利润，可见酱香酒市场的利润空间足够丰厚。

用2018年的数字来看，2018年全国白酒规模以上企业销量大约为870万吨，酱香酒占比约为3.5%左右，也就是18万吨左右。而在销售额方面，白酒行业销售总额为5875亿元，但是酱香酒的龙头企业茅台股份公司去年的销售额就达到了772亿元，加上集团其他系列酒的销售额，整个茅台集团销售额在820亿元左右，一个企业的销售额就占到整个行业的13.9%；而茅台镇其他规模企业销售额大约为270亿元左右，占整个白酒行业为4.5%。

随着飞天茅台酒价格的节节攀升，其他酱香酒价格必将得益跟随继续走高，虽然酱香酒的产能未来不会有太大的增长，但销售额占比有望达到行业的30%以上，利润额占到40%左右。

1、酱香酒是白酒行业中最符合未来消费趋势的产品

随着人们经济收入和对健康重视度的相继提高，“少喝酒、喝好酒”的喝酒理念已经越来越深入人心，同时也是酒行业未来的消费趋势。

酱香型白酒除了具有“酱香、细腻、醇厚、回味长久”的口感风味特点外，同时还是对身休伤害最小的白酒，加之其纯粮酿造无添加的特性，更符合现代人绿色、环保的生活理念，因而受到越来越多消费者的青睐，呈现出快速发展的良好态势。

从历年的行业统计情况来看，在高端白酒消费市场，茅台酒独占鳌头，仅一家就占据了50%以上的市场份额。2017年茅台市场占比为63.5%、五粮液25.9%、1573占5.6%，其余品牌加起来占比不到5%。

我们预计，在未来10年内，酱香型白酒市场份额将继续提升并有望达到30%。由此可见，酱香型白酒已成为中国白酒中高利润、高产值的代表性产品，且发展前景看好。

一、酱香酒的市场特性

1、稀缺性

酱香酒产自茅台镇，也只有茅台镇才能酿出纯正的酱香酒——这是市场的共识，同时也是久经验证的不变真理。

赤水河上游至茅台镇100公里、沿河岸20公里，方圆超过2000平方公里的核心生态保护圈内，没有一家工业污染企业，造就优质清澈的茅台河水。

而由于茅台镇1000多年持续的酿酒早就的特殊微生物环境，再加上独特的小盆地气候，造就了冬暖、夏热、少雨、炎热、少风、高温的特殊大气环境，使微生物群在此因而易于生长而不易被刮去，十分有利于酿造酱香型白酒微生物的栖息和繁殖，因而才造就了独一无二的酱香白酒。

如果想在别的地方去复制酱香酒，几乎是不可能的事情，而且出产地不在茅台镇的酱香酒，也不会得到消费者的认可。而茅台镇的地域环境非常有限，目前已经没有可扩建的地块，所以，未来的酱香价格必然会持续走高。

2、排它性

酱香型白酒由于口感特殊、香味物质异常的丰富，所以导致很多人一开始喝的时候有点不适应，但一般三杯下肚，都能适应了酱香酒的独特口感，而且会越喝越顺、越喝越觉得好喝。一般人一旦喝了几次酱香酒以后，就很难再接受其他香型的白酒，只能继续喝酱香酒。酱香酒市场能够连续快速的扩张，很大因素就得益于这种排他性的存在。

3、不可逆性

所谓不可逆性，是指喝酱香酒的人，一旦喝了品质更好的酒以后，就再也不愿再喝品质相对较差的酱香酒，只会越喝越好。这也就是为什么茅台酒卖到了快3000块钱一瓶还是供不应求的主要原因。

4、口感依赖性

虽然都是茅台镇产的酱香酒，但由于酱香酒不是标准的工业产品，也没有标准的勾调配方，所以导致每家酒厂、每个调酒师所勾调出来的酱酒在香味上和口感上都会存在一定的差异，而这种细小的差异在酱香酒爱好者口中却是难以改变的一种口感记忆，一旦习惯了某种酒体的口感，就不太轻易能够接受别的口感。

而由于酱香酒本身所具备的稀缺性、排他性、不可逆性、依赖性，注定了酱香酒是一个值得去精心培育、长期经营的好项目。

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