用食用酒精生产酒但在配料表中不标注“食用酒精”，这一白酒业的“潜规则”或将消失。

　　近日，国家食品药品监督管理总局(以下简称食药监总局)在官网发布了 《关于进一步加强白酒质量安全监督管理工作的通知》(以下简称《通知》)，其中明确表示，“严格规范白酒标签”。强调食用酒精勾调的白酒，其配料表必须明确标注食用酒精等成分或生产方法。《通知》还透露，“白酒生产许可审查细则修订工作已启动。”

　　白酒行业专家赵义祥对记者表示，“食用酒精标注规定的严格实施，将会影响到中低档酒的销售，可能会淘汰一些中小酒企，特别是小作坊式酒厂。”

　　食用酒精鉴别技术有望推出

　　使用食用酒精勾调被广泛运用于白酒生产中，然而以前酒企在产品的相应标签中并不明确标注 “食用酒精”，这被视为白酒业的一大潜规则。一位四川酒企人士向记者表示，“行业都是这样，或怕引起消费者敏感，中低端酒大多是液态法或固液法白酒，但并不标注使用食用酒精。”

　　上述《通知》要求全国加强白酒质量安全监督管理工作。其中就强调，企业要按照相应法规“标注白酒标识”。“不准将液态法白酒、固液法白酒标注为固态法白酒。使用食用酒精勾调的白酒(液态法白酒)，其配料表必须标注食用酒精、水和使用的食品添加剂，不得标注原料为高粱、小麦等。以固态法白酒(不低于30%)、食用酒精等勾调而成的白酒(固液法白酒)，其配料表必须标注使用的液态法白酒或食用酒精等内容，不能仅标注为高粱、小麦等。”《通知》称。

　　“食用酒精的标注，对中低档白酒的影响会比较大，因为一旦标准严格执行，可能会导致消费者的购买积极性减弱。虽然食用酒精本身没有问题，也是粮食酿造的，但消费者对食用酒精还是比较忌讳。”赵义祥指出，新规再次强调食用酒精的标注，但施行效果如何“要看进一步的落地”，比如鉴别技术，以及法律、法规的完善。

　　值得一提的是，关于食用酒精的鉴别技术或将推出。据报道，中国酒业协会副秘书长宋书玉在一次内部交流会上表示，酒精和食品添加剂鉴别技术即将推出。“有了科学的检测技术，谁要是不把添加剂包括酒精标注出来，就把谁揪出来。”

　　标准提高加剧行业洗牌

　　上述《通知》还明确要求，不准生产标注 “特供”、“专供”、“专用”、“特制”、“特需”等字样的白酒。前述酒企人士对此表示，此前市场上打着“特供”等字样的酒水产品并不在少数，其中部分出自名优白酒企业，但更多来自中小酒企，其意在提高销量。

　　“严格地说，这些酒只能内部使用，不能在市面上流通，但很多都是走团购渠道。此外，有一些打着名酒旗号，实际上是假酒。”该人士指出，此次规定明确禁止生产，直接叫停“特供”类酒水的生产，将改善这一情况。

　　塑化剂也成为重点监管对象之一。《通知》表示，白酒生产许可审查细则修订工作已启动，明确将控制塑化剂指标等新问题列入审查细则，从原辅料到生产过程全环节质量安全控制，提出了更严格的要求。“一旦发现成品中的塑化剂高于风险评估值的，一律不得出厂销售，立即停产整顿，继续排查原因，并向所在地食品监管部门报告。”

　　在业内人士分析看来，新规的出台以及进一步细则的后期执行，将加剧行业洗牌，更多中小酒企或面临被淘汰。“新规的严格执行，提高门槛是好事情，减少食品安全隐患，对于行业是一大利好，但对于那些没有品牌、采取低价策略的中小白酒企业或是打击。”前述酒企人士认为。

　　赵义祥认为，这或将挤垮一些中小酒企，“而后期具体细则的出台和执行，对规范整个行业的生产带来利好，标准的提高还会适度挤压大酒厂的贴牌产品。”

　　值得注意的是，《通知》提出进一步完善退出机制，对不能持续满足许可条件、不能保证产品质量安全和整改后仍达不到要求的企业，必须依法关停，强制退出。